かるてっと・ク レマン2018
蔵王ウッディファーム&ワイナリー
山形県
上山市
白泡
シャルドネ・ ピノノワール 85% ピノグ リ・ピノムニ エ 15%
シュナンブラ ン
シャルドネ・ピノノワール・ピノムニエ・ピノグリの仲良しカルテット。 収穫時期も近い4種類をブレ ンドして、ロゼ色のスパークリングにしてみました。一見すると華やか そうな雰囲気のカルッテットで すが、蓋を開けてみると質実剛健な印象です。 デコルジュマン直後はいかにもシードルの様な印象でし たが、ここ最近は落ち着いた印象と次の味わ いのステージへと変化しているようです。抜栓直後はイチ ゴミルクの様な甘い香りとは裏腹なドライ で軽快な飲み口です。実は意外と樽熟成してる原酒の比率が 高い事に目を引くかもしれません。抜栓 から2~3日経つと樽由来のバニラを感じながら、よりチェリー や桃の様な甘やかな香りが現れてきま す。恥ずかしがり屋で気難しい、仲良しカルテットと時間を掛け て打ち解けられますように。瓶内二次発酵に使用されたベースワインは2種類ありました。 シャルドネ のベースワインはフローラルで南国果実、ややオイリーで甘いココナッツ様の香りが特徴のもの。ピノ 系3種混醸で 古樽熟成していたベースワインは、固く閉じた硬質さと、桃などの核果系が特徴のもの。 フレッシュな印象を残したいために 瓶内貯蔵期間を1年として、デコルジュマン(澱抜き)をおこないま した。既に2年以上の瓶熟成を経て味わいに変化が生まれた ので、再リリースとしました。ミルキーで 甘い香りとは対照的なドライさが印象的です。抜栓からトップの香りから徐々に硬 い香りは抜け落ち、 よりフルーツ感が増してきます。