【豚バラ肉のポルケッタ】
エゾ鹿のハンバーグと並び、当店の看板メニューです

リピーターさんも増え、着実に人気上昇中でしたが…
#海の近く　さんにハンバーグと共に紹介いただき、今まで以上にご注文を頂いております

時間をかけてじっくりとローストした豚バラ肉を、オーダーで表面をカリッと焼き上げて提供しております。
是非ご賞味ください


~作り方~
豚バラ肉に塩胡椒、沢山のハーブを(ローズマリー、セージ、タイム、フェンネル、ニンニク、パセリ等々)まぶしてたこ糸で巻き、一日寝かせます。
後はじっくりと時間をかけ、低温のオーブンで約５時間ロースト!!

焼き上がると余分な脂が落ち、バラ肉なのとっても食べやすくなります。
(その脂でちんすこうを作ったりと再活用)


夜はビールやワイン一緒に！
ランチタイムは前菜３種類と自家製フォカッチャが付いたお得なセットもございます


冷製でもハムやベーコンの様な味わいで、イベント出店時にはサンドイッチでの提供もしております。



……ちなみにポルケッタとは？

豚を使ったイタリアの郷土料理。
ローマ時代には特別な日に食べる豚の丸焼きでしたが、時を経て、今では日常で食べる豚バラ肉の香草焼きを指すようになりました。
イタリアのチャーシューとも言うべきこのポルケッタは、各種ハーブやガーリックなどで味付けされた日本人好みの料理です。
メインディッシュのほか、ちょっとしたワインのおともに、刻んでパスタやサンドイッチの具にしてもよしと食べ方はいろいろ。 店のオーブンでじっくり焼き上げましたので、中のジューシーさをぜひ味わってください。

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