藤沢駅徒歩5分にあるビストロ“RIKYU”です。今回は人気の【豚バラ肉のポルケッタ】をご紹介!
Bistro RlKYU
【豚バラ肉のポルケッタ】
当店の看板メニューのポルケッタ🐷
時間をかけてじっくりとローストした豚バラ肉を厚めにカット、オーダーで表面をカリッと焼き上げて提供✨
~作り方~
豚バラ肉を切り拓き、塩胡椒、沢山のハーブを(ローズマリー、セージ、タイム、フェンネル、ニンニク、パセリ等々)まぶしてたこ糸で巻き、一日寝かせます。
翌日、低温のオーブンじっくりと時間をかけて約5時間ロースト!!
焼き上がるとバラ肉の余分な脂が落ち、とっても食べやすくなります。
(落ちた脂でちんすこうを作ったり🐽)
夜はビールやワイン一緒に!
ランチタイムは前菜3種類と自家製フォカッチャが付いたお得なセットもございます😊
冷製でもハムやベーコンの様な味わいで、イベント出店時にはサンドイッチでの提供もしております。
……ちなみにポルケッタとは?
豚を使ったイタリアの郷土料理。
ローマ時代には特別な日に食べる豚の丸焼きでしたが、時を経て、今では日常で食べる豚バラ肉の香草焼きを指すようになりました。
イタリアのチャーシューとも言うべきこのポルケッタは、各種ハーブやガーリックなどで味付けされた日本人好みの料理です。
メインディッシュのほか、ちょっとしたワインのおともに、刻んでパスタやサンドイッチの具にしてもよしと食べ方はいろいろ。 店のオーブンでじっくり焼き上げましたので、中のジューシーさをぜひ味わってください。
月末のイベントではポルケッタ丼として提供予定。
初の試みですが美味しさは日々の賄いで証明済み👍
ぜひお立ち寄り下さい。
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- 営業時間外15:00〜22:00
詳細
- 日曜日 定休日
- 月曜日 11:30~14:30/17:00~22:00
- 火曜日 11:30~14:30/17:00~21:00
- 水曜日 11:30~14:30/17:00~22:00
- 木曜日 11:30~14:30/17:00~22:00
- 金曜日 11:30~14:30/17:00~22:00
- 土曜日 15:00~22:00
基本情報
口コミ
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